自分のお店の売上シミュレーション｜資金計画｜店舗開業相談室はじめてのお店づくり。店舗デザイン/店舗内装設計施工から資金/物件/人材までトータルサポート

TOP 資金計画自分のお店の売上シミュレーション：20坪のカフェの場合

お店の規模、業態、コンセプトも決めて、そのお店が一体いくら売り上げるのか気になります。
まず、売り上げを月別に算出してみましょう。

売り上げの算出方法（月別） A売上高/月 - Bランニングコスト/月 = C純利益/月

A 売上高/月の算出方法

座席×客単価×回転数 = 一日の売上 34席（20T×1.7）×4000円（ランチ … 800円　ディナー … 3200円）×1回（シュミレーションの時は1回で行います。） = 136,000円にぎやかなら … 坪数×1.7=席数ゆったりなら … 坪数×1.3=席数面積から席数の算出方法が有ります。大体の目安に！一日の売上×営業日数×損失係数 = A売上高/月 136,000円×25日×0.95（雨の日とかあるので……） = 3,230,000円（基本資料です。

売上高の予測についての注意点

・平日、土、日祝は見込額に変化を付けて!
・業種によって季節の影響を受けるので、月別に変化を付ける
・年間に60日雨が降る日があることも注意
・年間イベント企画やセールの時の売上アップも意識して!
・同業種のモデル店の来客数も参考に!
・後でお話しする経費を下げれば売上見込み額も上げることができます。

B ランニングコスト/月の算出方法

1.家賃（共益費含む） … 300,000円（大阪の場合坪×15000円目安で！） A売上高/月÷家賃 = 家賃は売上高の10％程度のもので！ 3,230,000円÷300,000円 = 10.7％ 2.材料費（仕入れ） A売上高/月の30％（目安にして下さい。） … 300,000円ちなみに 20％の場合 … 46,000円 25％の場合 … 807,500円 30％の場合 … 969,000円 35％の場合 … 1,130,500円 40％の場合 … 1,292,000円 3.人件費 A売上高/月の30％（目安にして下さい。） … 969,000円ちなみにオーナー … 500,000円社員 … 300,000円アルバイトA … 84,500円アルバイトB … 84,500円合計969,000円B ランニングコスト/月の算出方法 1.家賃（共益費含む） … 300,000円（大阪の場合坪×15000円目安で！） A売上高/月÷家賃 = 家賃は売上高の10％程度のもので！ 3,230,000円÷300,000円 = 10.7％ 2.材料費（仕入れ） A売上高/月の30％（目安にして下さい。） … 300,000円ちなみに 20％の場合 … 46,000円 25％の場合 … 807,500円 30％の場合 … 969,000円 35％の場合 … 1,130,500円 40％の場合 … 1,292,000円 3.人件費 A売上高/月の30％（目安にして下さい。） … 969,000円ちなみにオーナー … 500,000円社員 … 300,000円アルバイトA … 84,500円アルバイトB … 84,500円合計969,000円

4.光熱費 A売上高/月の5％（目安にして下さい。） … 161,500円 5.消耗費 A売上高/月の2％（目安にして下さい。） … 64,600円 6.販促広告費 A売上高/月の3％（目安にして下さい。） … 96,900円 7.預かり消費税 A売上高/月の2.2％（目安にして下さい。） … 76,060円 8.その他諸経費 A売上高/月の2％（目安にして下さい。） … 64,600円 9.借入返済額（国民生活金融公庫） A売上高/月の10％（目安にして下さい。） … 323,000円 Bランニングコスト/月 … 3,019,660円

ふまえまして A売上高/月−Bランニングコスト/月＝C純利益/月 3,230,000円−3,019,660円＝210,340円/月 C210,340円/月×12ヶ月＝2,524,080円